我的三杯雞

12:20 下午 烹飪心得 , 雞肉 0 Comments

去costco買了一盒去骨清腿肉,
上一次買的那一盒被媽媽當成豬肉送人了,真是可惜,

試了二次椒麻雞後,來試試多年沒做的三杯雞

找資料知道三杯雞是一杯醬油,一杯麻油,一杯酒,回想多年前跟小羊一起去陽明山吃的三杯雞,
就開始動手了,

1. 清腿二支
2. 薑片5片
3. 蒜頭5粒
4. 醬油一杯,米酒一杯,麻油一杯
5. 糖一小匙
6. 九層塔適量
作法,

1. 先在鍋內爆香薑片
2. 放入蒜頭爆香
3. 加入雞肉略炒
4. 加入醬油米酒及麻油,大火收醬汁
5. 加入糖
6. 這時候發現醬汁太多了,我想這樣的三杯至少是半隻雞或一隻雞
所以將多餘的湯汁放在碗中,但還是太多
7. 快收乾時,加入九層塔

缺點1. 醬汁太多
2. 收乾時醬汁變黑,我想這是正常的,要完全收乾才好

第二次使用三支雞腿,
醬汁使用第一次留下來的,使用三大題的醬汁.

結果味道還變成功的,真的是要放在鍋中,繼續收乾才好