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味精真的不健康嗎?
最近在上中餐課, 老師幾乎都有使用味精, 上課學員也是每次都在反應, 味精不好,老師昨天跟我們說, 味精已經平反了,也說到在幾年前, 反式脂肪未被說明是不好的油脂時, 當時說比較好的油, 現在都變成不好的油了,
很多東西都是20-30年後才會知道好與不好,
我也去找一下資料, 西方人會有中國餐館症侯群, 吃了會出現頭痛、噁心、後頸部變緊、腹痛及氣喘症狀加重等不適問題, 但東方人吃了不會有這樣的問題(不僅令我想到, 西方人幾乎沒人得到鼻咽癌)
其實味精的成分 麩胺酸鈉(谷氨酸鈉) , 許多天然食品都有這些成分, 人體也會一直不斷製造 麩胺酸鈉(谷氨酸鈉),
麩胺酸是一種胺基酸，鈉則是一種電解質，兩者都是人體中本來就有的成分，由此看來，味精中並沒有含對人體有害的成分
外食有時會有口渴現象, 應是味精中納成分的影響,
味精的含納量很高, 所以對高血壓的人來說是一種負擔, 市面上許多高鮮味精之類的商品強調用量更少, 但這類商品也是含有味精, 所以其實將味精量減少即可, 不必用到高鮮味精之類的商品,
飯吃多不好, 糖吃多不好, 味精吃多自然也不好,
下次我點餐時, 還是會盡可能請老闆不要加味精, 也希望大家不要否定加了適量味精的美食.
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