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義法廚房第一次實作
上了二堂課,學了六道菜, 準備今天來試作一番.食材及材料的準備實在是花很多時間,
大部分的食材超市都可以買的到,
新鮮的香草比較不容易取得, 以乾燥的香草代替.
義大利香料, 選擇無洋蔥或大蒜末的,
原因是
1. 老師講的
2. 吃素的家人不吃洋蔥及大蒜
杜松子, 可以替橙醬加分, 因為買不到所以放棄
蕃茄糊,問了迪化街許多商家, 要嘛是沒有賣, 要嘛是很大罐的,
記得之前去好市多買一大罐,回來後放冰箱結果發每,這次找不到可果美的,
在家樂福找到漢斯蕃茄泥.
各式香草, 分別在不同的超市買到乾燥的, 香草很多地方都可以買到
鮮奶油, 買動物性鮮奶油, 這種鮮奶油是用牛奶去濃縮的, 所以奶蛋素應可食用.
蛤蜊去宏泰市場有一攤固定在賣蛤蜊的, 我買二斤90元的,買了一百塊, 大概可以吃很多餐.
紅腰豆, 在家福買到
農家蔬菜湯,
依食譜製作, 很容易
百里香煎鴨胸佐橙汁醬
這道菜很花時間, 用雞腿很不好切, 用鴨胸好一點, 我的烤箱怪怪的, 所以我烤15分鐘, 時間到後,切開看, 熟度ok 就好了, 橙汁醬少了黃汁粉及杜松子, 味道不夠好, 但還是很好吃.
蛤蜊濃湯.
這道菜不太容易失敗, 而且很簡單, 炒麵粉及鮮奶油到味, 應該就會成功, 雞湯滾蛤蜊, 鮮味加分, 煮蛤蜊時要一直檢查, 蛤蜊一開就撈起來, 所以不適合用大杓撈, 要一支一支撈, 可能是要確保蛤蜊的嫩度一致.
玉米濃湯
湯頭宜用煮玉米水, 我下次要再試一次, 剛煮好時,忘了加鮮奶油, 顏色怪怪的, 想說是不是馬鈴薯炒有一點焦的關係, 加了鮮奶油後, 顏色及味道都加分.
太忙了, 沒時間拍照, 下次至少要拍半成品及成品的照片
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