義法魔幻廚房-培根蕃茄筆尖麵

9:09 上午 烹飪心得 , 義法魔幻廚房 0 Comments

材料
筆尖麵 500g
鹽 1匙
水 3000cc

橄欖油 4大匙
培根 250g
洋蔥 200g
大蒜 20g
黑胡椒 一茶匙
去皮蕃茄 600g(四顆)
白酒 100cc
高湯 500cc
洋香菜 5g
起司粉適量(依個人喜好)
鹽 適量

作法.

1. 水入鍋加橄欖油3大匙,及鹽巴.

2. 洋蔥切碎,培根切絲,蕃茄切丁

3. 水滾下麵, 待水滾後續煮9分鐘

4. 炒料, 橄欖油炒培根, 炒到略焦上色, 加洋蔥略炒再加大蒜,爆香後加入胡椒炒香,加入蕃茄丁炒熟,再入高湯煮十分鐘,若顏色不夠紅,可加蕃茄醬或蕃茄糊,(蕃茄醬有甜味, 蕃茄糊只有酸味)

5. 炒料加入鹽巴,把麵放入, 略縮醬汁,加入白酒及洋香葉,起鍋前加起司


老師說明:因為要把培根的香味熬煮出來,所以炒料要熬十分鐘,若是不吃培根可以用其他的肉類替代,熬煮時間就不用那麼長.