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失敗的義大利麵
6:12 下午
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很努力試了白酒蛤蜊麵, 青醬蛤蜊麵,
先使用自己的想法去作, 味道完全不對,
看了國外的網站, 發現蛤蜊一次4人份是使用1斤半左右的蛤蜊,
而我一斤的蛤蜊大概作9人分, 理所當然, 鮮度會不夠的,
不太會量義大利麵的味道, 先用配方作, 再慢慢調整,
雖然使用加鹽水煮麵, 麵的味道不算太鹹, 可以用煮麵水來契合麵與醬汁,
也可以用煮麵水來調合醬汁的濃綢度.
最後試味道可以試醬汁或麵的味道.
Melin
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