香草鮮菇燉豬小排--黃汁粉的迷思

10:22 上午 0 Comments

最新一期的義法魔幻廚房,老師煮了一道香草鮮菇燉豬小排,真的很美味, 要足足燉一個小時, 同樣前一期來上課的同學說是黃汁粉的味道, 後來加上鮮奶油會加一些奶味中和黃汁粉的香味, 吃起來比較溫和. 我猶豫了, 我要怎麼取代黃汁粉的調味呢? 那道菜真的很好吃, 我可以先煮煮看, 試著使用雞粉+玉米粉試試

1月16日實作

1. 排骨使用120元(肉攤報價1斤100元)水使用700cc
2. 鮮菇一斤120元 使用50元,去蒂後對切,蒂也一併放進去煮
3. 黃汁粉改雞粉 1.5 大匙, 玉米粉 2 大匙
4. 沒使用鮮奶油

使用電鍋外鍋加水一杯半,跳起來再加水半杯
第二次加水約是11點左右, 出門,回來時是4點, 加鹽一匙, 玉米粉3大匙(加水勾芡用).

結果:百里香味ok,無黃汁粉, 味道還可以,
玉米粉勾芡真的要下手重一點.排骨燉太久,過軟, 但是也很好吃.